Tag: mad

Ingredienser

• Hokaido græskar eller andre græskar
• Sukker vand
• Soya sauce

Tilberedning

• Skræl græskat og snit i tern
• Kog i vand med lidt soya og lidt sukker

Tsukimi betyder ” at se på månen” på japansk og at se på månen den 15. august i månekalenderen kaldes Jugoya. Jugoya fejres mange steder i Japan. Under Jugoya servere traditionelt dango og satoimo (taro kartofler) som offergaver til månen.

Ingredienser

• 1/3 kop joshinko (rice mel)
• 3/4 kop varmt vand

Til mitarashi sauce

• 2/3 kop vand
• 1/2 kop sukker
• 2 1/2 Tsk soya sauce
• 1 1/2 Tsk katakuriko stivelse eller maisstivelse, mixed med 1 1/2 tsk vand
• Bambus pinde

Tilberedning

1. Put rismel i en skål
2. Kom trinvist varmt vand til
3. Miks ved at bruge en dejskraber indtil det er en ensartet masse
4. Ælt dejen indtil den er blød
5. Del dejen i små portioner og form dem som kugler
6. Placer dumplingsnene i en forvarmet steamer og damp dem ved høj varme i 10 min.
7. Lad dem køler af og put dem på pinde (3-4 pr pind)
8. For at lave mitarashi sauce, mix vand, sukker og soys sauce i en sauce panne.
9. Bring til at koge ved medium varme
10. Tilsæt stivelsen under kraftig omrøring
11. Lad koge op igen og tag af varmen
12. Steg dumplingsne let
13. Pensel dumplingsne med sovsen og server

Ingredienser
•kyllinge bryst eller overlår
•2 Tsk sake (rice wine)
•4 Tsk soya sauce
•4 Tsk mirin (sweet rice wine)
•2 Tsk sugar

(Vi benytter ikke sake og mirin hvis vi ikke kan få fat i det til en rimlig pris)

Tilberedning
– Prik kyllingen med en gaffel
– Bland ingredienserne og mariner kyllingen ca. 15 min i køleskabet
– Varm lidt olie i en pande
– Steg den ene side ved medium varme
-Vend kyllingen og steg videre på lav varme , hæld resten af marinaden i panden og steg med
-Dæk panden og dampkog kyllingen ved lav varme indtil den er færdig
– Fjern låget og simmerkoge resten af marinaden indtil den er en tyk sovs, stop varmen
– Skær kyllingen i strimler, anret på en tallerken og hæld lidt sovs over