Denne uges torsdags mad er faktisk ikke en decideret favorit for mig, men en variation over en favorit: Hiroshima stil okonomiyaki.
Okonomiyaki er som tidligere beskrevet en slags pandekage tilberedt på en jernkogeplade. Den laves af æg, hakkede grøntsager, kød og/eller fisk og skaldyr.
Den findes overalt i Japan, men er er to typiske retninger: Min favorit. den tidligere omtalte Osaka eller kansai stil der er den typiske og derfor ofte omtales uden “landområde” og så hiroshima stil som her.
I Hiroshima er denne ret mere fyldig ved at tilsætte nudler og masser af grøntsager. I stedet for at blande alle ingredienserne sammen er de her i Hiroshima lagdelt. Det hele toppes med en let sødlig kraftig sauce.
De lokale er meget stolte af deres bidrag til det japanske køkken.
Personligt kan jeg bedre lide at ingredienserne er mere blandede og nudlerne gør en i forvejen tungere ret endnu tungere, men det er på ingen måde en dårlig komposition!
Billedet i fuld størrelse, så man bedre kan se retten. Det er taget på en restaurant i Hiroshima.
Skriv et svar