Ugens torsdags mad vender tilbage til ramen med shio ramen. Modsat tonkotsu ramens fyldige buillion er shioramens ikke så kraftig og fyldig i smagen, men stadig rig. Den enkle, lyse suppe er en salt bouillon baseret på kylling, svinekød, dashi, og/eller grøntsager. Den primære smagsforstærker er saltet, hvilket også har givet den navnet (shio er japansk for salt).
Vi finder oftere shio ramen i butikker herovre, hvilket ikke undrer da dens smag minder noget om de klare supper vi kender. Modsat dem er der dog ikke mel- og kødboller i men nudler og typisk hakket forårsløg, kogt æg og kikurage svampe.
Find en opskrift på shio ramen hos Pandasia.
