Note AI illustration benyttet da jeg ikke har noget ordentligt foto, som jeg har ret til. Den viser dog retten ganske glimrende som jeg husker den fra boder i Japan.
Denne uges torsdags mad er endnu en yndlings comfort og street food, som man også finder i enklerere restauranter: Menchi Katsu.
Menchi-katsu (メンチカツ) er en japansk paneret og friturestegt hakkebøf. Kødet er normalt hakket oksekød, svinekød eller en blanding af de to. Det serveres ofte i billig bento og teishoku. Menchi-katsu bruges også som sandwichfyld.
Det hakkede kød blandes med hakket løg, salt og peber og laves til bøffer. Begge sider af bøfferne drysses med mel. De overtrækkes med sammenpiskede æg, derefter overtrækkes de med rasp og frituresteges, indtil de er gyldenbrune. Brødkrummerne, kaldet panko, er specielt dehydrerede og har en grovere tekstur end typisk rasp som vi ser den i det europæiske køkken.
Katsu serveres normalt med japansk Worcestershire-sauce eller tonkatsu-sauce (en variant af Worcestershire-sauce fortykket med frugt- og grøntsagspuré) og skiveskåret kål.
Skriv et svar